【飯寿司の汁で…♪】
飯寿司を漬けてから、35日～40日目に、上がってきた水を捨て、樽を一昼夜ひっくり返す…と言う大仕事があります…
大量に出てくるこの汁を捨てるのでが、味見をしてみると、野菜や柚子、麹、みりん、ｼｬｹの味がまろやかに染み込んで、実に美味しいのです。
毎年この作業の際、もったいないなぁ～と、思いつつ捨てていました…
ですが今年は、その飯寿司の汁で浅漬けを作ってみたんです…(^^ゞ
キャベツに、ﾊｰﾌﾞソルトを少々振りかけ、鷹の爪をﾊﾟﾗﾊﾟﾗ入れ、そしてこの汁をかけて、ﾓﾐﾓﾐ…
ｼﾞﾌﾟﾛｯｸに入れて冷蔵庫へ…
食べてみると、これがかなり美味しい～～～！！
こんな食べ方って、聞いたことがないのですが、アリなのでしょうか…(-_-メ)
漬け物達人の方がいたら、教えて下さいませ～
08:32
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