2008年10月22日(水)
【ハーブパン粉・・・】
先日のハーブ講座では、「白身魚とイカのハーブパン粉焼き」と、フェンネルシードたっぷりの「スパイシーミネストローネ」を試食しました～♪
タラや、イカのフライは美味しいけど、油分が重たくって・・・と言う方にはもちろん、またいつものフライがちょっとおしゃれに変身しますよ～（*^_^*）
硬くなったパンや、フランスパンを使って、フードプロセッサーにかけたり、擦り下ろしたりしてパン粉を作ると尚美味しいですが、今回は全粒粉の市販のパン粉を使いました。
パン粉に入れるハーブは、【タイム１：マージョラム１＋：ローズマリー１】を予めミックスさせたものを使いました。
（Vivreで、上記ミックスハーブ２袋：240円で売っています）
上記以外のハーブでも、また単品ハーブでもＯＫです（＾－＾）
【ハーブパン粉の作り方】
①パン粉カップ１杯に、ミックスハーブ大さじ１杯入れて混ぜます。
②フライパンにオリーブオイル大さじ5と、みじん切りにしたにんにく１片分を入れ、弱火でじっくり炒めます。
③ニンニクが色付いたら、ハーブを混ぜたパン粉を加え良く混ぜます。パリッとし始めたら火を止めます。
※生パン粉の場合は、火を止めてしばらく放置すると乾いて行きます。
【イカのハーブパン粉焼きの作り方】
①イカに塩コショウをしてから、牛乳にさっとくぐらせ、ハーブパン粉を抑えるように付けて耐熱更に並べて行きます。
②所々に、ローレルの葉を挟みます。
③全体にオリーブオイルを少しふりかけて、１８０度のオーブンで表面が良く焦げるまで、15分ほど焼いて出来上がり！
今回は、これにかけて食べたドレッシングがまたGood！でした。
ﾊｰﾌﾞの大先輩に頂いた、【オリオ・サント】と言う、トウガラシとオリーブオイルを熱して作った、ピリ辛なオイルに、お醤油と、ハーブビネガーを混ぜて作ったドレッシング・・・これをかけて食べたところ、とっても美味しかったんです！（これは、夜講座の時に思い立って作りました(^^ゞ 昼講座の方、ごめんなさい）
【オリオ・サント】来月の講座で作りたいと思ってます！
そして、今月のヒラメキご飯は・・・・
ローズヒップパウダーで、炊いたご飯に、ちょっぴりの蜂蜜と、タラゴンビネガーと、ハーブソルトで味付けしたご飯！
プチトマトを飾って、洋風酢飯。熱に強いローズヒップのビタミンＣが、たっぷりのご飯で、ちょっぴりすっぱ目なのが、今回のイカのハーブパン粉焼きにはピッタリ！でした♪
ハーブ講座では、みんなニコニコの笑顔で、「おいしいねぇ～～～」と頂けるのが、とっても幸せです♪
食欲の秋・・・・食べる物何でも美味しくって・・・・(^^ゞ
12:24
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